Del Árbol al Grano de Cacao

En Casa Qoya nos enfocamos en ofrecer el cacao de mayor calidad, aprovechando las características organolépticas de la variedad genética con la cual trabajamos, hasta los pasos siguientes para obtener el grano seco de cacao, los cuales incluyen la cosecha, fermentación y secado. Para poder garantizar la calidad en todos los procesos contamos con un laboratorio de cacao, el cual nos permite acompañar y supervisar nuestros métodos en cada etapa.

Una vez concluida la post cosecha del grano de cacao, procedemos a analizar las características de aroma y sabor del mismo. Esto nos ha permitido definir correctamente nuestros protocolos de trabajo y así obtener un producto de calidad garantizada, para satisfacer las necesidades de los chocolateros más exigentes, que están en búsqueda de perfiles especiales para sus chocolates.

Perfil de Sabores del Grano de Casa Qoya

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